原料：五花肉500克、食用油适量、葱姜、桂皮、八角、冰糖、料酒、老抽、白糖、食盐。
第1步、食材清洗干净，五花肉切块，葱姜切好，备用。
第2步、锅热倒油，油不要放太多，只要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，下入葱姜、八角和桂皮，煸香后盛出。
第3步、放入五花肉翻炒，一会儿五花肉自身还能析出不少油脂 。
第4步、这时放点冰糖一起煸炒，炒至上色。
第5步、放入料酒去腥增香。
第6步、再加入煸好葱姜作料和适量热水，煮开后转小火，盖上盖子炖20分钟。
第7步、20分钟后放入老抽，盖上盖子再炖10分钟。
第8步、炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加入白糖。
第9步、出锅前尝下味道，觉得味淡，还可以添少许食盐。
第10步、最后转大火收浓卤汁即可。
第11步、出锅装盘，撒上葱花点缀提香。
第12步、一道家常红烧肉就做好了，色泽红亮，香浓不腻，入味好吃。
买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮
步骤2
五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）
步骤3
葱切段，姜切片，香料备好
步骤4
锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫
步骤5
捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要
步骤6
锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料
步骤7
放入控干水分的五花肉，煸炒出香味
步骤8
烹入绍酒、淋酱油炒出香味
步骤9
适情况加入烧滚的开水
步骤10
大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时
步骤11
放入盐、冰糖调味
步骤12
转中大火开盖收汁即可
