用料做法：
面粉600克，糖2勺，酵母3克，温水180克，食用油5克。猪肉馅200克，梅干菜60克，料酒、盐、葱花、生抽、老抽、五香粉、香油 适量。
步骤 1
面粉、糖、酵母、食用油混匀，水慢慢加进去和面。
步骤 2
和成面团，手感比较软而不是硬。如上图
步骤 3
盖锅盖发酵一小时左右，面团会变成两倍大。
步骤 4
膨胀到两倍大就可以了。如上图
步骤 5
猪肉馅加梅干菜、料酒、盐、葱花、生抽、五香粉、香油拌匀。
步骤 6
面团拿出来分成16等分，加保鲜膜醒二十分钟左右。
步骤 7
包包子会吧。
步骤 8
就是这个造型。
步骤 9
把肉包子擀成薄饼状，烤盘上铺油纸，刷层油放薄饼，薄饼上面再刷一层油。
步骤 10
烤盘预热到210度，烤盘放入，烤18-20分钟。
步骤 11
出锅状态。
步骤 12
香的一塌糊涂，脆的一望无际。
步骤 13
敢说比街上的好吃，而且家里毕竟干净健康，有空做几个实在是不错。
和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。
醒面――将揉好的面团用保鲜
纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。
擀饼――开火预热饼锅（或电饼档），大致五至十分钟左右，当锅底受热均匀后，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定），揉光后盘成馒头状的面团，再用手压平，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。
定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均匀，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定），当饼胚表面微微发胀的时侯，将饼胚翻面再烤。
烤熟――饼胚翻面的之后，就需要加盖烘焙，大约两分钟之后，当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形，再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后，当饼子上下面呈金黄色，并且均匀的分布有少量的焦黄点，且四周紧致发硬，说明饼子已经熟透了，这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。
