肠旺粉红油怎么熬制（遵义肠旺粉的正宗做法）

肠旺面红油的配方包括：

主料:

- 肠旺：100克

- 碱面：100克

调料:

- 辣椒油：适量

- 生姜末：适量

- 葱花：适量

- 鸡精或味精：适量

- 盐：适量

做法：

1. 将碱面放入开水中煮5分钟，捞出过凉水备用。

2. 将肠旺切成薄片，并将姜切末备用。

3. 锅中烧热油，放入姜末爆炒香气，再加入辣椒油继续翻炒。

4. 加入少许盐和鸡精或味精，接着将已经凉透的面条和肠旺加入锅中和调料充分混合。

5. 最后在面上撒一些葱花作为装饰即可。

以上就是蒋家肠旺面红油的简单制作方法。注意切片的肠旺应该保持足够的厚度，这样口感更佳。如果您想要更浓郁的口感，可以根据自己的口味添加少许豆瓣酱、花生酱等调料。