酱牛肉腱子的正宗做法不要黄豆酱（酱牛肉腱子好吃不缩的做法）

1、材料：卤牛肉适量。

2、锅烧热倒入适量食用油放入花椒炸一下下（待花椒出味）。

3、先加入大蒜瓣、胡萝卜翻炒一会。

4、再加入洋葱，卤牛肉继续翻炒均匀。

5、加入一汤勺料酒和少许白糖提味。

6、加入杭椒翻炒至断生，撒上少许食用盐、麻油关火即可（如果你翻炒时觉得有点干可以少量多次加点开水）。

主料：牛肉腱子600克

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量

辅料2：老抽，生抽，料酒各适量

做法

1、将牛肉腱子用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）

3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。