辣子酥的家常做法（辣椒酥的正宗做法）

家常辣子酥的做法很简单，首先将干净的鸡柳或鸡胸肉切成小块，放入碗中加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻。接着将干辣椒剪成小段，姜、蒜切成末备用。将腌制好的鸡肉用油炸至金黄酥脆。另起锅爆香姜蒜和干辣椒，加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒调制成辣子酱，再将炸好的鸡肉块放入锅中翻炒均匀即可。这样做出来的辣子酥外酥内嫩，香辣可口，非常适合搭配米饭食用。

辣子酥是一道美味的家常菜，制作简单。首先准备好新鲜的鸡肉丁，将其用盐、生抽、料酒腌制十分钟。然后将葱姜蒜切末备用。将干辣椒、花椒爆香后捞出备用。再将鸡肉丁下锅煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。接着加入事先调制好的辣子酥酱汁（白糖、醋、生抽、料酒、少许淀粉搅拌均匀），翻炒均匀后加入炒香的干辣椒和花椒继续翻炒至汁汁收干即可出锅。这样做出的辣子酥麻辣鲜香，口感香脆，非常美味。