炸蒜薹的做法（素炒蒜薹正宗做法）

1. 300g蒜薹洗净，切掉头部，切成1寸半的段，尾部白色部分弃用，装入盆中；

2. 加入一点食用盐拌匀；

3. 脆炸粉200g、生粉50g、面粉30g，边加水边搅拌，调成挑起落下不断的糊；

4. 油烧好后，在盆中撒上一层生粉，倒入调好的糊拌匀；

5. 4成油温炸3分钟，若制作的蒜薹较多需分次炸，避免粘连严重，炸好即可装盘。