宿迁卷饼是江苏宿迁地区的一道传统美食，其特色之一就是酱料的独特口味。以下是制作宿迁卷饼酱料的一种常见做法：
材料：
- 熟芝麻酱：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜末：适量
- 生抽：适量
- 香醋：适量
- 辣椒油：适量
- 白糖：适量
步骤：
1. 取一个碗，加入熟芝麻酱。
2. 加入蒜末和青蒜末，可以根据个人口味调整用量。
3. 加入生抽、香醋和辣椒油，按照自己喜欢的口味进行调整。
4. 最后加入适量的白糖，搅拌均匀。
制作宿迁卷饼酱料时可以根据个人口味的喜好进行调整，例如如果喜欢更辣的口味可以多加点辣椒油，如果喜欢更甜的口味可以多加点白糖。这种酱料的配方可以根据个人口味进行创新和调整，希望你能制作出美味的宿迁卷饼！
宿迁卷饼经典的酱料是甜面酱和辣椒酱，这两种酱料的调制方法如下：
1. 甜面酱制作方法：
材料：豆饼干或发面饼干、豆酱、糖、酱油、花生油、盐。
步骤：
（1）将豆饼干用刀刮成碎末状，或用发面饼干取出中间软部分，留下硬壳备用。
（2）在平底锅中加热花生油，加入豆酱、糖、酱油、盐，慢慢炒至酱色变深、糖溶化。
（3）加入豆饼干碎或发面饼干中的软部分，继续翻炒至酱汁被吸干后离火，待凉备用。
2. 辣椒酱制作方法：
材料：辣椒、大蒜、花生油、盐。
步骤：
（1）辣椒洗净去籽切碎，大蒜剥皮切片。
（2）平底锅中倒入适量花生油，加热后放入切碎的辣椒和大蒜翻炒至香味溢出。
（3）加入适量的盐，继续炒制至颜色变深，辣椒成稍微发黄的颜色即可离火。待凉备用。
将甜面酱和辣椒酱按照个人口味搭配使用即可。
