卤猪尾巴是一道美味的传统中华菜肴，做法虽然稍微复杂，但是味道十分鲜美。下面是一份简单的家常做法：
所需材料：
- 猪尾巴1根
- 姜片
- 大葱段
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
- 香叶
- 桂皮
- 干辣椒
- 清水
做法步骤：
1、将猪尾巴洗干净，切成3-4厘米长的小段，加入开水焯水，去除血沫，再用清水冲洗干净备用；
2、热锅冷油，放入姜片、大葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮，爆香后，放入猪尾巴翻炒均匀，加入料酒烧至污物浮上来，捞出沥干备用；
3、另起锅，加入清水，加入适量生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀，然后将猪尾巴放入锅中，加入适量清水，水面没过食材，小火慢慢炖煮约2-3小时；
4、炖煮至猪尾巴软烂入味时，收汁调味，开大火收汁至汁浓，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的卤猪尾巴色泽红亮，口感软烂入味，非常美味可口。
用料：猪尾巴 10根桂皮、八角、香叶、姜片、葱结 适量、蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 各适量、盐 生抽 适量
做法步骤
1、烧掉猪尾巴的毛，毛的腥味很重
2、加热水洗，用刀把皮刮掉
3、焯水，将猪尾巴冷水下锅，加桂皮、八角、香叶、姜片、葱结卤制一个小时左右，等卤到用筷子插入猪尾巴能轻松插进去就可以了
4、将卤好的猪尾巴捞出，过一下冷水，肉质更紧实
5、把猪尾巴剁成小块，然后起锅下油，将猪尾巴水分收干
6、拌料。加蒜蓉 孜然粉 姜末 白胡椒粉 盐 生抽，拌拌拌
7、倒入猪尾巴，炒2分钟左右，让味道充分融合在一起
