在制石膏豆腐时如何添加增筋

在制石膏豆腐时如何添加增筋

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:49:56

在制石膏豆腐时如何添加增筋

1. 添加食用淀粉:将适量的食用淀粉(如玉米淀粉或薯粉)与水混合成糊状,然后加入到石膏豆腐原料中搅拌均匀,再进行烹饪。淀粉能够增加食物的粘稠度和黏性,从而增加豆腐的筋度。

2. 使用高筋面粉:将高筋面粉加入到石膏豆腐原料中,搅拌均匀后进行烹饪。高筋面粉中的蛋白质含量较高,能够增加豆腐的筋度和弹性。

3. 加入筋力源N:筋力源N是一种食品添加剂,可以帮助食物增加筋度和弹性。将适量的筋力源N加入到石膏豆腐原料中,搅拌均匀后进行烹饪即可。

使用方法:将增筋剂用水化开,然后将此溶液加入到豆浆中,或与卤水或石膏搅到一起去点浆或冲浆

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