在制石膏豆腐时如何添加增筋

1. 添加食用淀粉：将适量的食用淀粉（如玉米淀粉或薯粉）与水混合成糊状，然后加入到石膏豆腐原料中搅拌均匀，再进行烹饪。淀粉能够增加食物的粘稠度和黏性，从而增加豆腐的筋度。

2. 使用高筋面粉：将高筋面粉加入到石膏豆腐原料中，搅拌均匀后进行烹饪。高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够增加豆腐的筋度和弹性。

3. 加入筋力源N：筋力源N是一种食品添加剂，可以帮助食物增加筋度和弹性。将适量的筋力源N加入到石膏豆腐原料中，搅拌均匀后进行烹饪即可。

使用方法：将增筋剂用水化开，然后将此溶液加入到豆浆中，或与卤水或石膏搅到一起去点浆或冲浆