法步骤
1. 白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2. 将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；
3. 冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；
4. 将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；
5. 将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；
6. 腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
酸辣萝卜丁是一道经典的川菜，酸辣口味独特开胃。下面是制作酸辣萝卜丁的简单做法：
所需食材：
- 1个萝卜
- 1个胡萝卜
- 适量泡椒或泡辣椒
- 适量葱白
- 适量蒜末
- 适量生姜末
- 适量香菜（可选）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 醋（适量）
- 糖（适量）
- 生抽酱油（适量）
- 鸡精（适量，可选）
操作步骤：
1. 将萝卜和胡萝卜削皮，切成小块或丁，放入开水中焯水一下，使其脆嫩。
2. 将泡椒或泡辣椒切成小颗粒，葱白切段备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末翻炒出香味。
4. 加入泡椒或泡辣椒颗粒继续翻炒片刻。
5. 加入焯水后的萝卜丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉、醋和糖，继续翻炒均匀。
7. 按个人口味调整酸辣度，并根据需要加入适量的生抽酱油调色。
8. 最后加入葱白段和香菜，快速翻炒均匀。
9. 根据个人口味可选择加入少许鸡精提味（可选）。
10. 出锅前品尝一下味道，根据需要进行微调。装盘后即可享用。
这样，美味的酸辣萝卜丁就做好了！你可以作为凉菜或者配菜来享用。希望你喜欢这道经典的川菜！
