吕小厨麻婆豆腐家常做法（吕小厨麻婆豆腐的正宗做法）

主料：豆腐适量，肉糜适量

辅料：味精适量，白糖适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，香菜适量，蒜适量，姜适量

做法：

1.准备原料。

2.豆腐切块焯水捞出备用。

3.锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

4.锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5.放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白。

6.豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。

7.大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒

1、原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

2、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

3、猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

4、锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

5、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

6、大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

7、兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。