顾名思义就是说饺子皮晶莹剔透。
怎样使饺子皮称为水晶饺子皮呢？
把小麦面粉盛入盆中，分次用水搅拌成絮状，然后再变成面团。关键是用保鲜膜包好冷冻两小时以上，然后化冻。和好了的面团，经过冷冻以后，更为有劲抖，面皮擀的薄一点，饺子熟了会呈现晶莹剔透，俗称水晶饺子皮。
用面粉一半，和淀粉一半，用温水和面，醒面二十分钟，面皮就透明筋
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