蒸馒头不塌的窍门（蒸馒头是冷水上锅还是热水）

1.发好的面需要排干净里面的空气，这样蒸出来的才能非常松软，不会影响口感。

2.揉馒头剂子的时候要采用按压的方式，每个剂子揉三十次左右即可。这样做出来的馒头筋道宣软又好吃。

3.揉好的馒头要二次醒发10分钟，然后凉水上锅蒸，最后关火再放一下气，这样做的馒头不塌陷。