把羊肠子放入盆中，先用盐和生粉。 反复清洗大肠的外面，象洗衣服一样，反复揉搓。然后将大肠翻过来，再用盐和生粉反复揉搓。这样大肠里那些油腻腻的脏东西都会被面粉吸走，就可以做菜。 有些朋友不喜欢大肠的异味，去大肠异味的小窍门：把肥肠放入淘米水中搓洗前，将半罐可乐放入，腌半小时再细，能迅速洗去大肠的异味。 另外，用盐和生粉揉搓后，再用水焯一下，也可以去除大肠的怪味。
方法一 1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。 2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。 3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。 4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。 方法二 1、先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次。 2、在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。 3、最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了。 中国吃网温馨提示：因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液。 这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合。 盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用。 方法三 1、先用清水大致冲洗一下。 2、再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些）。 3、开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来。 4、再用清水冲干净就可以了。 中国吃网温馨提示：一定要注意，洗肚时不能用碱。 因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏。 这样会减少羊肚的营养成分哦。
