小静鱼的家常做法（小静鱼正宗做法）

主料：小静鱼750g

辅料：大葱一颗 姜一块 大蒜三瓣 八角二个 花椒数粒 干辣椒几个 黄干酱二匙

调料：精盐少许 一品鲜酱油二匙

料酒二匙 白糖少许 白醋少许

做法：1.小静鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净。

2.切大葱段，姜片、蒜粒，准备好干辣椒、花椒、八角。

3.准备好一碗调料汁：二匙黄干酱，少许精盐，二匙一品鲜酱油，料酒二匙，白糖和白醋少许，加入一大碗清水搅拌均匀。

4.锅中加入食用油，烧至七成热时下入葱姜蒜，八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。

5.加入调料汁，搅拌均匀烧开。

6.下入小静鱼，盖好盖子闷至鱼熟汤浓即可。

将鱼收拾干净，背部花刀备用

烹饪顺序： 热锅凉油，小火煸香大料2粒； 加入荤油一勺； 加入葱姜蒜，煸香； 放入鱼，稍微煎一下，一面即可；