用料：大刀豆腐适量，小葱适量，花椒适量，食用盐适量，辣椒面适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，食用油适量，蚝油适量，大蒜适量
1、准备好所有食材，首先将豆腐处理一下，把豆腐切成薄片，放到一个大碗中，然后倒入没过豆腐的清水给它浸泡上。
2、准备好的小葱咱们给它清洗一下，然后切成葱花放到一旁备用。准备好的花椒，咱们给它放到案板上，然后切成花椒碎。
3、切完之后放到一个碗中，然后再向碗中加入一勺食用盐，一勺辣椒面，一勺孜然粉，再来一点胡椒粉，将它们搅和搅和，搅和的均匀一点。
4、起锅倒油，倒入多一点的食用油，把浸泡的豆腐取出来控干水分，等到油热了之后直接下入锅中给它煎一下，煎到一面焦黄之后咱们翻一下面，然后再撒上咱们刚刚搅和好的调味料，翻面。另一面也要撒上调味料，煎到两面焦黄。
5、准备空碗一个，把蚝油和水都放进去，大概调个半碗左右，然后将它们搅拌均匀，让蚝油化开，把蚝油水倒到锅中用小火收干汤汁。
6、等到汤汁收的差不多了之后，咱们撒上提前做好的蒜末，还有留下来的葱花，等到汤汁完全收干的时候就可以出锅。
7.美味又好吃的大刀豆腐做法完成开吃了。
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
步骤1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
步骤2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
步骤3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
步骤4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
步骤5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
步骤6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可完成。
