炖腊猪蹄膀的家常做法(腊猪蹄膀家常做法大全)

炖腊猪蹄膀的家常做法(腊猪蹄膀家常做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-01 05:05:18

炖腊猪蹄膀的家常做法

步骤 1:猪蹄膀洗干净,切姜片 大葱段备用。

步骤2:大葱段,姜片,八角,桂皮,冰糖。

步骤3:锅中加水,放入切好的姜片和大葱段,猪蹄膀,加入一丢丢料酒去味,注意翻面,煮至肉变色没有血水后捞出。

步骤4:锅洗净擦去水分,加入适量的食用油,放入准备好的冰糖,炒制变色。

步骤5:放入准备好的调料,继续翻炒至闻到香味儿。

步骤6:放入猪蹄膀,加适量老抽 生抽 少许料酒,翻炒一下。

步骤 7:中小火,加水与猪蹄膀差不多齐平,炖煮大约一小时,中途需要翻面,不然会粘锅或者煮不均匀。

步骤 8:大约一个多小时后,肉煮烂用筷子一戳即入。

步骤 9:关键的一步来了,用刀把猪蹄膀划开成小块儿,使其更加容易入味儿,继续炖煮,四五十分钟。

步骤 10:用筷子插入,肉皮有一种要融化的感觉,就煮好了,再加入少量盐尝尝味道,装盘撒上一点葱花就OK了。

炖制方法

1.腊猪蹄蹄一定要先拿火烧,烧至焦黄色。一方面可以烧掉猪毛,另一方面烧完后更容易煮熟(我是直接用煤气灶)

2.烧完后拿面粉洗会洗的很干净,洗完后拿砍刀剁成小块

3.剁完后拿开水煮一次,煮点多余的盐和污垢

4.水煮后捞出来,拿调料翻炒、炒一下更香更入味哦

:草果、大香、香叶、花椒、陈皮、酱油、蚝油、大蒜片、姜块

5.炒完后倒进罐子里,加开水大火炖,充分沸腾后改用中小火炖

6.炖一小时后可以加自己喜欢的菜,我选择的是海带、干竹笋、山药。很美味

7.放入菜炖熟后即可开锅,出锅时加香菜和小葱花

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