用料
鱼 1条
香菇 10个左右
豆腐（可不用） 一斤
西红柿 1个
葱 1根
姜 10片
香菜 4-5根
盐 6克
胡椒粉 1克
料酒 6勺
鸡蛋 1个
食用油 1升
面粉 1小碗
青花椒 8粒
红花椒 8粒
桂皮 2片
八角 2个
香叶 6片
丁香 10粒
陈皮 20粒
黄焖鱼的做法步骤
步骤 1
鱼处理干净，剁成小块（好炸熟、好入味），加葱姜、料酒、胡椒粉、一勺盐腌制40分钟—一个小时
步骤 2
面粉加鸡蛋和水调成面糊，静置一会儿
步骤 3
把腌制好的鱼块捞进面糊里，充分裹糊
步骤 4
锅中添油，大火烧至八成热
步骤 5
鱼块依次下锅油炸
步骤 6
炸至枣红色捞出
步骤 7
炸豆腐，至金黄色捞出
步骤 8
把香料装入料包，葱切段，姜切片，香菇提前泡发并剖开，西红柿切小块一起下锅，煮至沸腾，下入炸好的鱼块和豆腐，加盐调味，小火炖煮至少40分钟
步骤 9
撒上香菜即可出锅 还可以加入粉条、木耳等 卖相不怎么样，但是味道绝对好！ 除了吃鱼肉，这道菜还可以喝汤，略带酸味的鱼汤很是下饭
1、大葱切段儿，姜切丝。
2、青辣椒和红辣椒切块。
3、大蒜剥好后拍裂。
4、将60克生抽，30克蚝油，30克黄豆酱，30克料酒，3克白糖倒进碗中，调匀成一碗黄焖酱料。
5、金针菇洗净将根切掉备用。
6、洗净处理好的青鱼切成段儿，放入5克姜丝，2克盐，30克料酒抓匀，腌制30分钟。
7、腌制好后放入15克玉米淀粉抓匀。
8、锅中倒入足量的食用油，快没过鱼肉的量，油烧至7成热，将鱼块一个一个的放入热油中。
9、炸至表面金黄后捞出控油。
10、另起锅，倒入少许食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，八角炒香。
11、倒入金针菇，油豆腐，鸡粉或者鸡精，炒匀。
12、倒入炸好的鱼块和调好的黄焖酱料，加入差不多能没过鱼块的清水，轻轻翻动一下鱼块，将酱料拌匀。
13、大火烧开，盖锅盖转小火煮10分钟。
14、煮好后倒入青辣椒，红辣椒，大蒜，轻轻拌匀。盖锅盖焖1分钟。
15、最后大火收汁，尝一下咸淡，可依个人口味选择是否再放盐。
