原料：甲鱼一只（约1500克），排骨500克。
调料：混合油200克，大蒜200克，拍蒜50克，小米辣20克，姜片30克，秘制香料25克，白酒10克，辣妹子酱8克，蚝油25克
秘制香料配方：桂皮10克，香叶2克，小茴香4克，大红袍花椒3克，砂仁1个，八角2个，草果1个。
制作方法：
（1）将甲鱼宰杀制净，切成块。
（2）锅入混合油烧热，下排骨煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香，下秘制香料、甲鱼块，继续煸炒。
（3）此时调入白酒、辣妹子酱调味，倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油、拍蒜、A料、小米辣调味，继续大火熬制，将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟）。
（4）下入剩余的50克大蒜，继续收汁至汤汁变得浓稠时，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中，上桌即可。
原料：甲鱼、排骨、青椒、姜、料酒、油、辣椒、白胡椒粉、糖、生抽、老抽、葱。
做法步骤：
第1步、排骨焯水。
第2步、烧至半熟后盛出备用。
第3步、甲鱼洗净切块。
第4步、锅中放入适量油烧热后放入甲鱼、姜煸炒。
第5步、翻炒片刻后放入料酒。
第6步、加入老抽、生抽、白糖和半熟的排骨。
第7步、大火烧开转小火烧热软烂入味。
第8步、放入切块的青椒。
第9步、大火翻炒片刻。
第10步、收汁撒上葱花，装盘。
