清炖牛肉放什么香料（清炖牛肉只用四种香料）

清炖牛肉用花椒香料最好

主料:

牛肉600克

土豆0.5个

胡萝卜1根

姜3-4片

小葱2根

辅料:

盐适量 ，香叶2片， 黄酒1汤匙， 八角2个 花椒1小撮， 白胡椒粉2小勺

步骤1 牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

步骤2 冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

步骤3 准备好香料。

步骤4 牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

步骤5 牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

步骤6 盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。

步骤7 炖至牛肉酥烂。

步骤8 胡萝卜、土豆切成滚刀块。

步骤9 盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

步骤10 放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

步骤11 关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。

个人经验是香叶以及肉桂！

清炖牛肉时，不易放入太多调味品或是五香佐料，只需要添加少许几片香叶以及肉桂炖煮即可，味道浓郁鲜美，肉质细腻紧实清香，原汁原味。