炒扒谷做法（寿光扒谷最正宗的做法）

用料

绿豆，菠菜，五花肉，粉条，香菜，葱，姜，油，盐

做法

1.先说做扒谷。

绿豆浸泡24小时以上，至皮都裂开，剥皮后可见胚芽已生长。

2.菠菜洗净切段。

3.菠菜和绿豆一起用搅拌器打成粗浆。手摸上去会有沙沙的感觉，无需太细腻。

4.倒入铺了屉布的蒸屉上。开水下锅，蒸约20分钟。

5.做好的扒谷

6.锅里热少许油，放入五花肉煎至出油，白肉部分发黄，放入葱姜翻炒一下

7.倒入水，水量约放入扒谷后没过一半。

8.放入掰小块或者切小块的扒谷和粉条（粉条提前热水泡至7-8成软），边炒边把扒谷碾碎。

9.最后无汤后加入盐和香菜继续翻炒2分钟左右即可。