我做寿桃为什么蒸出来没头呢（寿桃的和面配方为什么不用鸡蛋）

面团太软了。

做这种带花纹的面食并不是每次都能成功，要想成功第一重要的就是面团一定要硬，不能太软，太软的蒸好了膨胀的太大了花纹就被撑没了。在蒸寿桃的时候，蒸好了以后不能马上揭开锅盖，应该闷煮五分钟再揭锅盖，这样子就不容易变形，不容易塌陷。