小乔饼是一种很有特色的传统糕点,下面是制作小乔饼的做法步骤:
所需材料:
- 油酥:面粉100g,动物油70g,糯米粉10g
- 水酥:面粉100g,动物油50g,水40~50g,盐1g
- 馅料:糖50g,豆沙150g
步骤:
1. 将油酥和水酥分别揉成面团,然后放入冰箱冷藏20分钟以上(可以提前制作好备用)。
2. 糖和豆沙混合,搅拌均匀备用。
3. 取出油酥,用擀面杖将其擀成长条状,然后卷成原始面团状。(可以注意一下,若面团十分容易断裂,可以在这个步骤中加入少量植物油)
4. 将卷好的油酥擀开成长条状,把水酥放在油酥上面。然后卷起来,再把卷好的油酥擀成面皮昂,然后将馅料放入面皮中间,把面皮卷成长条。
5. 长条切成适当的长度,将表面切上几刀,放入已预热好的烤箱中,180度下烤15-20分钟即可。
小贴士:
1. 在揉油酥和水酥的面团时,油应该略多些,面应该再来点水,变成比面团稍微软一些的状态。这样的话揉开来面团比较有韧性。
2. 烤箱温度和时间会因炉型和空气流通情况等因素而略有不同,可以根据自己实际烤箱的情况进行调整。
3. 在放入烤箱前,可以在表面刷些蛋液,这样烤出来的小乔饼就会更加有光泽。
小乔饼是一种传统的中国糕点,口感软糯,清香扑鼻,下面是简单的制作步骤:
所需材料:
- 糯米粉300克
- 红豆沙馅250克
- 白糖50克
- 清水适量
制作步骤:
1. 将糯米粉放入一个干净的大碗中,加入适量的清水,用手揉成细腻而均匀的面团。
2. 将馅料分割成馅球儿大小;将糯米面团分割成相应大小(建议不要超过50克),摊成手掌大小合圆形。
3. 将红豆沙馅包裹在糯米面团中央部分,并用手轻轻搓成平滑胖圆球状。
4. 锅中倒入清水并加盖烧开,将小乔饼放入蒸锅屉上,在锅上方蒸15分钟左右即可。
温馨提示:
1. 面团揉制过程中尽可能保持手干净、无水份以及表面和内部压力的平衡,这样做出来的小乔饼会更加完美、柔软;
2. 水开后再放小乔饼,这样可以防止面团黏在蒸锅上;
3. 如果没有蒸锅,可以用电饭煲代替,将小乔饼放入电饭煲内胆中蒸20分钟即可。