清汤羊排家常做法（清水羊排的正宗做法）

1、小羊排斩小块焯水，洗干净。2、大蒜剥皮拍碎切蓉，分成两份。

3、把排骨和一份蒜蓉放到大碗里加蛋黄生抽、咖喱、盐拌匀腌一会备用。

4、另一份蒜蓉用少量油煎熟。5、把腌好的排骨逐一沾一层薄薄的面包糠。

6、将排骨均匀的铺在微波炉自带的烤盘上，微波5分钟后，改烧烤档翻次面12分钟。

7、将花生米碾碎，加煎熟的蒜蓉、少量熟芝麻、香葱末，用少许鸡汤冲成调料，排骨装盘趁热撒上熟芝麻

用料

羊排 600克，花椒 10几粒，姜 4片，葱 1棵，2勺料酒 ，盐 适量，香菜半棵，胡椒面适量

做法

羊排切块倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）

焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，就可以开吃了。