大连海味全家福做法(大连海味全家福的做法)

大连海味全家福做法(大连海味全家福的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-04 13:41:30

大连海味全家福做法

水发海参100克,水发鱼肚75克,鲍鱼50克,鱼

皮100克,对虾100克,鸭腰3对,干贝25克,鱼元5

0克,鸡元50克、水发香菇20克,冬笋40克,水发羊

肚菌50克,油菜芯4棵,火腿25克,猪大油75克,鸡

油25克,绍酒15克,酱油15克,白糖10克,味精5克

,淀粉10克,葱花、姜未少许,鸡汤500克。

制作

1.将海参、鱼肚、鲍鱼、鱼皮洗净,全切成羽

毛状的片,香菇洗净去梗,一片两瓣,羊肚菌洗干

净后不要改刀,和香菇放在一起,上笼蒸酥烂后取

出,鸭腰洗净煮熟后剥去皮,一片两瓣,火腿切一

字片;

2.油菜芯洗净,切6厘米长条,再改切成两瓣

。猪油放入勺中烧开,将油菜芯放入浸熟。冬笋切

一字片,对虾去壳后切成厚片,用少许蛋清和淀粉

浆拌好,用温油滑熟。鸡元和鱼元提前备好。干贝

要剥去老牙子,肉上笼蒸烂;

3.炒勺放在火上,加一两猪油,放入葱花、姜

末略炸一下,再加入鸡汤,随即把全部料下勺,顺

序加入绍酒、盐、糖,烧入味后,再加酱油,然后

用少许水淀粉勾芡,再加少许猪油,随即淋入鸡油

,出勺装盘即成。

材料 

  螃蟹1只,鸡脯肉50克,鳜鱼肉50克、水发冬菇、鲜虾仁、水发海参、蹄筋各50克,菜心适量,西红柿半个调料鲍鱼汁15克,盐1小匙,生抽1小匙,鸡精10克,绍酒10克,葱姜汁15克,高汤500克,白胡椒粉半小匙。

   将调理包在未解冻状态下放入沸水中持续加热约12分钟,开袋配米饭即可食用。解冻后产品加热时间8分钟。

   微波:调理包装袋封口上开一小口,开口向上微波大火加热6-7分钟即可配米饭食用。

   做法

   1、鳜鱼切片同虾仁过油滑至六分熟;鸡脯肉切片、冬菇切小块,蹄筋和海参氽滚水后漂洗干净;螃蟹蒸熟待用。

   2、炒锅加熟油烧五成热,加葱、姜汁、高汤、白胡椒粉烧开,放入做法1中的材料烧烩至熟烂。

   3、菜心洗净后同洗净切片的西红柿一同入砂锅,倒入做法2,加入鲍鱼汁、盐和其他调味料继续煨3~5分钟入味即可。

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