新鲜的海鲜菇，不论从色泽还是外观看颜色鲜亮，反光明显，菌柄上捏上去非常的有弹性，捏下去马上会反弹回来，水分也很多。
从口感上来说吃到嘴里非常的油滑，而不信新鲜在海鲜菇，他的蘑菇褶皱已经被破坏残缺不全，颜色暗淡无光，用手捏上去非常的干燥，水分变少。
有以上特征的海鲜菇，就是不新鲜的
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