银杏树是一种古老的树种，被广泛种植于世界各地。据统计，目前全球已知的银杏树品种有超过200个，其中以中国的品种最为丰富。中国银杏树品种繁多，根据叶子形态和树冠形状的不同，可以分为直立型、圆锥型、扁球型、宽锥型、半球型等多个品种。此外，还有一些特殊的品种，如金叶银杏、黄叶银杏、红叶银杏等，它们的叶子颜色和形态都与普通银杏树不同，非常美丽。银杏树品种的丰富性，不仅丰富了人们的视觉享受，也为银杏树的研究和利用提供了更多的可能性。
种核纺锤状卵圆形，一般无腹背之分。上端三纯。下部长楔形。两侧棱线上部明显，下部仅见痕迹。品种有金坠子、橄榄果、粗佛子、圆枣佛手、金果佛手、叶籽银杏、余厂长籽、天目长籽、九甫长籽等。
2、银杏佛指类
种核卵形，腹背面多不明显。种核下宽上窄，二秃尖。两侧棱线明显，不具翼状边缘。品种有佛指、七星果、扁佛指、野佛指、尖顶佛手、洞庭佛手、早熟大佛子、野尾银杏、长柄银杏、小黄白果、青皮果、黄皮果、贵州长白果、长糯白果等。
3、银杏马铃类
种核宽卵形或宽倒卵形，大部上宽下窄，一般三背腹之分。种核宽处有不明显的横脊。种核先端突尖或乏尖，两侧棱线明显，中部以上尤显。品种有海洋皇、马铃、白果、圆底果、圆锥佛手、汪槎银杏、李子果等。
