怎样炸黄陂正宗肉圆子（黄陂炸肉丸子最正确的做法）

用料

猪肉 800克

草鱼肉 400克

葱姜 若干

木薯淀粉 20克

黄酒 1勺

盐 少许

酱油 1勺

胡椒粉 两勺

步骤：

步骤 1

草鱼用勺子刮成蓉，也可以连着刺一起用料理机打成蓉。

步骤 2

猪肉七分瘦三分肥，用料理机成肉碎 鱼蓉加一小勺盐，朝着一个方向搅拌，打上劲淀粉加上少量的水化开，一边倒淀粉水，一边搅拌鱼茸记住，千万不要直接加干淀粉，要把淀粉和水化开，也可以用淀粉和葱姜蒜水化开。 然后加上猪肉碎、胡椒粉、料酒和酱油，再加少许的盐，继续摔打上劲，直至翻盆不掉。

步骤 3

翻拌上劲以后再拌上葱末和蒜末。

步骤 4

然后就可以开始烧油炸丸子了，用手撺成一小坨，借助勺子放到油锅里，记住油一定要热了，以后再放可以依据筷子插到油里，出现小气泡就行。

步骤 5

打上劲的肉里，非常的筋道炸的时候根本不会散，所以形状大概就是这个样子，不用担心它会变得不规则。

步骤 6

而至金黄漂起以后捞起来升高油温复炸十秒钟。