1、整地施肥
大蒜比较喜欢酸性土壤，种植的时候，建议选择疏松、肥沃、排水性好的沙壤土。选好地后就得整地，一般要求深耕30厘米左右，并将腐熟的有机肥和尿素施入其中，保证肥料与细碎的土壤混合。
2、适时播种
选择优质蒜中进行播种，播前注意晒蒜瓣1-2天。栽种时间宜在8-10月，气温17℃左右时进行，每667平方米栽2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水。
3、播后管理
待大蒜出苗后，就要浇一次水，并施入尿素，促进大蒜幼苗生长，大蒜幼苗生长的过程中，要中耕除草，及时清除掉田间的杂草，保证大蒜茎叶快速生长。
4、水肥要点
基肥充足的条件下，则要注意适当追肥，大蒜追肥一般以氮肥为主配合施用磷肥钾肥等，一般可分不同时期进行追肥，如返青期、蒜薹伸长期和蒜头生长期追肥等。而浇水一般整个生长期浇3-4次，一是播后浇透水，二是壮苗水配合大蒜返青期施肥，三是出苔水，四是膨大水。
5、适时采收
一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，是收藏蒜薹的适宜时期，采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行。收蒜薹后15-20天即可收蒜头，收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿。
1、品种的选择
一般来说，各种大蒜品种的蒜瓣都可以用于培育青蒜，但建议最好好事选用休眠期段、出苗快、无病害以及叶片宽大肥厚等特点的软叶蒜类型品种。而在实际生产过程中，基本上大多数的农户都会采用大瓣蒜种来生产青蒜苗。
2、播种
青蒜苗种植密度高于一般大蒜，且播种量一般为每亩200-350kg。在播种的时候，秋冬蒜可同大蒜同时各株播种，大小瓣间隔播种，株行距为5厘米x16厘米。另外要注意的是在播前还要先将畦面充分浇水，等到表土疏松时即播种，播种深度不宜过深或过浅。而播种方法一般有直插播种法和开沟播种法，大家可以根据自身的习惯来进行选择。
3、田间管理
①浇水：青蒜一般每2-3天浇一次水，一直到蒜苗出齐为止。浇水时间可在傍晚或早上8点以前进行，以地凉时浇水最佳。
②追肥：青蒜苗在出苗后，对肥料的吸收量逐步加大，一般当苗出齐后到采收前，要追肥2~3次，每次每亩追施硫酸铵15千克左右。
③培土：青蒜苗出齐之后要浇一次透水，水渗下后撒盖一层细土，厚5厘米左右。培土深度要根据青蒜长势而定，一般培土一次青蒜苗假茎长10厘米左右，培土两次假茎长15厘米左右，以后可根据市场需求陆续上市。
4、采收
青蒜生长期短，每亩收1000千克左右，秋冬青蒜每亩可采收2000-3500kg。而采收的时期一般会收到播期和供应市场时间等因素的影响。
