将买回来的鸡爪洗净剪掉指头，凉水下锅，放少许姜片、花椒、料酒、盐煮10分钟。不要煮太长时间，影响口感，没有嚼劲。
再准备一瓶白醋，一小瓶泡野山椒。
鸡爪煮好后，立即放入冰水中过凉，如果不怕麻烦可以把骨头去掉。
把放凉的鸡爪放一大碗中，倒入白醋要没过鸡爪，少量野山椒，姜片，白沙糖。放冰箱里二天就可食用
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