宰杀的牛要及时剥皮,最好趁牛体温未降时剥皮。目前剥皮的方法有两种:一是用剥皮机剥;二是用人工剥皮。无论是机器还是人工剥皮,都要先用刀从牛的腹部中间上下直线削开。再由前胸处直线挑开前腿皮直至前蹄处,后腿由肛门处直线挑开后腿皮直至后蹄处,不能挑偏斜……
宰杀的牛要及时剥皮,最好趁牛体温未降时剥皮。目前剥皮的方法有两种:一是用剥皮机剥;二是用人工剥皮。无论是机器还是人工剥皮,都要先用刀从牛的腹部中间上下直线削开。再由前胸处直线挑开前腿皮直至前蹄处,后腿由肛门处直线挑开后腿皮直至后蹄处,不能挑偏斜……
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