红芽芋，红芽芋的芽为鲜红色，母芋较大，每株子芋7-10个，单株产量能达到1.5-2斤，生长周期为210-240天，一般在每年的2-3月份进行种植，9-10月份采收，每亩地产量3000-3400斤。
白芽芋，白芽芋的芽为黄白色，母芋椭圆形或者圆球形，子芋椭圆形或者长圆形，每株子芋15-20个，单株产量1-1.5斤，亩产量较红芽芋较少，仅2500斤左右，高产时能达到3000斤，但白芽芋含水分较多，肉质细品质好。
水芋头的品种介绍
水芋头从颜色上区分，可分为三大种类，即白梗水芋、青梗水芋和红梗水芋。通常情况下，青梗水芋比较受欢迎，具有块茎粗大、生长旺盛的特点。比如青梗无娘芋，3月~5月份播种，经过170多天的生长发育之后，到9月~10月份开始采收，亩产量可以达到5000~6000斤，单个芋头重量在500克左右，单株产子芋10个左右，平均单个子芋100克，肉质白色，品质优秀。
此外还有一个水芋品种叫绩溪水芋，分为红杆、白杆和黑杆3大品种，具有高产的特点。白杆品种亩产量在9000斤左右，红杆品种亩产量在7000~8000斤之间，黑杆品种亩产量在6000斤左右。
水芋头的种植要点
水芋头最适合在水田、洼地等湿地进行栽培，对于水肥要求很高，如果在种植过程之中，没有能够满足水芋头的水肥要求，就会导致收获的时候，球茎少、产量低、结果小等问题。
施肥浇水的方法是，在整地的时候，每亩施入3000~4000斤的人粪肥作为底肥。然后，在烤田结束之后，追施2000~3000斤的人粪肥/亩，完成之后再灌水，水位保持在15~20cm之间，这是第一次追肥；第二次追肥应该在第一次追肥半个月之后，放干水田，每亩浇入粪水3000斤；第三次追肥，是在第二次追肥半个月之后进行，施肥的方法参考第二次追肥即可。
