新鲜啵啵鱼怎样炖

用料 ：

【腌制鱼】啵啵鱼 300克、鸡蛋清 一个、淀粉 1勺、盐 3克、料酒 1勺。

【汤料】油 20克、糖 5克、番茄底料 半包、水 800克、盐 8克 、牛油油火锅底料 15克、鸡粉 5克、葱 姜 蒜 各10克、生抽，老抽，耗油 各1勺 、淀粉 2勺

【素菜】木耳 8朵、青菜 4颗、豆腐皮 2张、黄豆芽 100克【热油】蒜沫 葱末 芝麻 各5克、香菜 1根

做法

1.把从超市买好的啵啵鱼，切成小块儿，加入腌制鱼的调料腌制，然后顺着一个方向搅打出浆。

2.把葱姜蒜处理好，一部分葱姜蒜是炒汤料用的，另一部分是浇热油用的(浇热油的部分是切成沫儿)

3.把所有的素菜都洗净，切好备用

4.起锅烧油加入葱姜蒜，放入一部分番茄底料,还有红油底料,炒出红油还有香味儿,待素菜熟后放入盘子底部，码好。

5.然后再下入腌制好的啵啵鱼，撇去浮沫待鱼好后，放入码好的蔬菜上，然后把汤汁勾上芡。

6.起锅烧热油浇在剁好的葱蒜上，撒上芝麻还有香菜出锅了