玉米怎么煮比较烂（玉米怎么煮烂得最快）

1、煮玉米时要选用新鲜的玉米，喜欢老一点的要掐一下玉米粒，能掐进去，不流浆即可；要是喜欢嫩的，就选一掐一爆浆的；另外煮玉米时千万不要把玉米皮全部剥掉，要留下最里面的两层，玉米须子也不要全拽掉。

2、剥好的玉米万万不可以直接下锅煮，要在淡盐水中浸泡20分钟，多加这一步可以使玉米更容易煮熟，而且煮好后更加香甜软糯。

3、把浸泡好的玉米放入锅中，加入没过玉米的清水，然后加入一点食用盐和小苏打，开大火煮大约20分钟左右，便可出锅。

4、煮好的玉米不要浸泡，要马上捞出，浸泡过久的玉米，营养会流失、口感也会变差，而且泡入的水分多了，也会把玉米的香气冲淡，所以煮熟后要尽快控水捞出。

为了让玉米能够快速被煮烂，而且口感更香甜，我们可以在锅中加入一勺食用面碱，不仅能够让玉米快速煮熟，还可以减轻玉米生涩的味道。尤其是黏玉米，加碱煮过之后，黏性会特别好，吃着会有拉丝的感觉。而且煮出来的玉米颜色会比较鲜亮，看着就特别有食欲。