河南肉包子馅的做法（河南正宗包子馅的做法大全）

1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；

2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；

3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；

4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；

5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。

肉饺子馅河南老家做的是，肉一半，葱姜剁碎适量，萝卜焯水拧干一半馅的量，然后油盐十三香适量拌匀，对了，还要打两个生鸡蛋，顺时针搅拌五分钟，可以了[耶]