苦荞面发面还用开水烫吗(纯苦荞面不加白面能和成面团吗)

苦荞面发面还用开水烫吗(纯苦荞面不加白面能和成面团吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 20:49:41

苦荞面发面还用开水烫吗

不用,用热水和面。用热水调制面团的方法如下 :

1 、首先将适量的荞麦面粉倒入准备好的盆内,然后加 60℃至100 ℃的热水 ,后用擀面杖搅拌 ;

2 、一边倒水一边搅拌,搅拌时的动作一定要均和快,特别是冬季更要敏捷,这样才能使面均匀烫熟 ;

3 、用水量要在和面过程中一次掺完掺足,不可在制成团后再调制 ;

4 、最后一次揉面时,必须面团上洒上冷水再揉成面团,其作用是使其制品吃起来糯而不粘;

5 、面团和好后,需将其切成小块晾开并使其热气散发达到冷却,然后盖上湿布条备用。

苦荞面发面最好用开水烫一下,将刚烧开的开水把需要发的面烫一下好吃。所有的杂粮比较粗糙一些,开水烫了之后不但可以增加口感,吃的时候细腻好吃了,还增加了面的筋性,苦荞面糖尿病人多吃比较好,当然每天适量吃一点就可以了,开水烫了后面更好吃,也比较容易揉光滑。

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