准备食材，包括沙茶酱、隔夜米饭、鱿鱼、虾仁、青红椒、洋葱、黄瓜和蛋。如果使用的是新鲜的米饭，需要提前将其炒散。
然后，将鱿鱼和虾仁放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。将焯烫好的鱿鱼和虾仁放入锅中，加入青红椒、洋葱和黄瓜，翻炒均匀。
接着，将沙茶酱和蚝油加入适量的盐调匀。在同一锅中再加油，将米饭炒散后加入大部分的沙茶酱翻炒均匀，先盛出。
最后，在同一锅中再加油，将鱿鱼虾仁椒粒等炒干水分，再加入剩下的沙茶酱炒匀。然后放入蛋，翻炒均匀，最后倒入米饭翻炒均匀，即可出锅。
炒饭时加入沙茶酱，能为米饭带来丰富的味道。以下是制作沙茶酱炒饭的简单步骤：
材料：
大米 200 克
瘦肉末 100 克
鸡蛋 2 个
洋葱 1 个
蒜头 2 瓣
姜末 1 小勺
料酒 1 勺
生抽 1 勺
老抽 1 勺
盐 1/2 勺
白胡椒粉 1/4 勺
食用油 适量
步骤：
将大米淘洗干净，放入锅中加水煮至八成熟。
将瘦肉末用料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
洋葱和蒜头切碎，姜末切成丝。
锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
加入洋葱、蒜和姜继续煸炒出香味。
加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀。
最后加入适量的白胡椒粉，继续翻炒几下。
煮好的米饭加入炒好的沙茶酱，用铲子充分拌匀即可。
温馨提示：如果想要口感更加丰富，可以在炒饭时加入一些蔬菜或海鲜等食材。
