灰面疙瘩怎么做（灰面疙瘩的正宗做法）

灰面疙瘩怎么做

“灰面”多是南方人的叫法，北方更多会称为“面、面粉”，所以北方人会叫“面疙瘩”。

“（灰）面疙瘩”也分南、北做法，鉴于提问者问的是“灰面疙瘩”，我先说南方的做法吧：烧一锅水，面粉用冷水调成浓稠的糊状，待水开了，用勺子一勺勺舀入锅中，面糊会在滚水中成疙瘩，加入油、盐、葱花，也可以加其他喜欢的配菜，煮熟即可出锅。南方有些地方叫“滴它（tuo)”。擅长面食的北方人做的面疙瘩会更细腻些：烧锅开水，面粉里一点一点加入冷水，用筷子搅成絮状，待水开将面絮拨入锅中，搅开，加入油、盐、鸡蛋、西红柿、青菜…，最后撒葱花、滴香油，出锅！

1、灰面80g，上海青20g，食盐5g，鸡精5g，五香粉5g。

2、将上海青洗净切成末。

3、将灰面倒入适量至碗中。

4、在灰面中加入适量冷水。

5、用筷子将面粉和水搅拌均匀至有弹性。

6、在锅中放入适量猪油。

7、倒入上海青，炒一下。

8、在锅中加入适量水。

9、用筷子将和好水的灰面挑入锅中。

10、稍微煮一会，待面疙瘩熟后，加入适量食盐。

11、加入适量鸡精。

12、加入适量五香粉。