越南青蟹臭味原因（越南青蟹真的很难吃吗）

越南青蟹的臭味主要来自其体内的腺体分泌物。这些腺体位于螃蟹的头部和腹部，当螃蟹受到惊吓或死亡时，这些腺体就会分泌出一种恶臭的物质，这种物质的主要成分是硫化氢和氨，具有强烈的刺激性气味。

这种气味可以驱赶天敌，保护螃蟹免受侵害。

此外，越南青蟹的肠道中也含有大量细菌，这些细菌在螃蟹死亡后会迅速繁殖，分解螃蟹的肉体，产生腐败气味。