小脆饼家常做法(薄脆饼最正宗的做法)

小脆饼家常做法(薄脆饼最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-21 07:30:43

小脆饼家常做法

用料

面粉 200g

鸡蛋 1个

葱花、榨菜末 各3g

生菜碎 6g

火腿肠末 20g

熟芝麻(黑芝麻最佳) 少许

脆饼或油条 1个

煎饼酱 15g

做法步骤

1、熬煎饼酱(比例)蚝油2、番茄酱1、水2、生抽0.5、白糖1、鸡精0.1、麻油0.1喜欢辣口的可以再放老干妈少许(上海口味酱要偏甜,不喜欢太甜,糖可减半)放入锅内煮开,小火继续熬1-2分钟,变稠后倒入空碗内。

2、炸脆饼,最简单的是馄饨皮,没有馄饨皮就要自己面粉:淀粉(3:1)和面,擀成大馄饨皮大小、厚薄的皮子。在皮子中间划一刀

3、小火把油加热到3成油温100℃4)放入面皮炸至起泡变金黄,翻面。脆饼冷后,放保鲜袋里常温可以放3天,不会变软

4、葱花、榨菜末、生菜碎、火腿肠末、胡萝卜末备好

5、调面糊(煎饼)面粉内放入少许盐,倒入冷水调成糊状,静置5-10分钟。

6、煎面糊 平底锅刷上油,关火(关键),在平底锅中间浇入一勺面糊,转动锅子让面糊流动成圆饼状。开中小火,先烧四周至面皮起壳,再烧中间。用锅铲沿着已起壳的四边,轻轻铲起,让面皮不要黏住锅。

7、刷上打匀的蛋液。趁蛋液未干,撒上葱花、榨菜末、生菜碎、火腿肠

8、涂煎饼酱。 叠起1/4的煎饼,刷上煎饼酱,放上脆饼或油条

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