兔子肉做法川菜王刚（四川王刚正宗红烧兔子做法）

一、用料

兔子 半只

莴笋 1根

蒜 2头

姜 4-5片

料酒 2勺

老抽 少许

花椒 30-40粒

生抽 少许

干辣椒 8-10个

盐 少许

泡姜泡辣椒 少许

大葱 1根

二、川式青笋烧兔子的做法步骤

步骤 1

兔肉切丁，用清水泡15分钟左右，去除血水

步骤 2

泡姜，泡辣椒，莴笋，切成小块，备用

步骤 3

锅中多放一些油，放入兔肉，翻炒，加入料酒去腥。

步骤4

加入泡椒，泡姜，加入豆瓣酱翻炒。

步骤 5

无需额外加水，把青笋放入翻炒，这样烧出来的青笋比较脆。

步骤 6

把干辣椒和大葱加入后，关小火，继续翻炒收汁即可。

材料

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。