蒜头腌制两三年了还能不能吃（腌的蒜头吃了有什么好处和坏处）

　　蒜经过醋等材料腌制之后都会变软，所以腌了两年的蒜头，蒜软了是不能鉴别蒜头是否变坏的，一般来说蒜头腌制了2年是不会变坏的，只是口味可能没有之前的好了。　　长时间的腌制食品对人体是有害处的，长时间腌制的菜致癌物质增多，也容易滋生病菌，建议少吃。