要将毛豆冷冻保鲜而不炒，首先需要将毛豆剥好壳并清洗干净，然后将其放入沸水中焯烫1-2分钟，使其变软而保持鲜绿色。
接着将焯烫好的毛豆放入冰水中冷却，以防止过熟和变色。
待冷却后，将毛豆沥干，并放入密封袋或容器中，确保将其尽可能挤出多余的空气，然后将其放入冰箱冷冻室中冷冻。这样冷冻的毛豆可以在冰箱中保存数月之久，并在需要时取出解冻后直接使用。
毛豆在冷冻保鲜前，需要经过一定的处理。以下是一种冷冻毛豆的方法，不需要炒：
1. 剥壳：首先，将新鲜毛豆的外壳剥掉，留下豆子。
2. 煮至半熟：将豆子放入锅中，加入适量的水。在水中加入适量的小苏打和盐，用锅铲搅拌至小苏打和盐融化。然后，将豆子煮至半熟，断生后捞出。
3. 冷却：将煮好的毛豆捞出，放入凉水中浸泡，直至冷却至室温。
4. 自然晾干：将冷却后的毛豆捞出，放在通风处自然晾干，直至表面没有水分。
5. 密封保存：将晾干后的毛豆用保鲜膜或密封良好的透明袋装好，尽量排出袋内的空气。
6. 冷冻：将密封好的毛豆放入冰箱冷冻室中冷藏。这样保存的毛豆在半年内都不会坏。
需要注意的是，冷冻保鲜的毛豆在食用前需要进行解冻，解冻后的毛豆口感可能会有些变化，但仍然可以保持新鲜毛豆的口感。
