一、烹饪前的处理
1、煮沸水并加盐和油
在烹饪面条之前，先将水煮沸。煮沸水时，需要注意水的分量，应该足够多，可以完全浸泡所有的面条。在水煮沸后，加入盐和一些油，然后再加入面条煮熟。油会让面条表面沾上一层油，减少面条之间的摩擦力，从而减少面条粘在一起的可能性。但是，需要注意的是，加的油量不能过多，否则会让面条变得油腻。
2、烫水处理
在烹饪面条之前，将面条放入开水中，煮2-3分钟，然后将面条捞出来，放入凉水中，浸泡1-2分钟。这样可以将面条表面的淀粉去除一部分，减少面条之间的摩擦力，防止面条粘在一起。需要注意的是，烫水的时间不宜过长，否则会影响面条的口感。
3、食用油处理
在烹饪面条之前，将面条放入水中，加入一些食用油，搅拌均匀。这样可以在面条表面形成一层油膜，减少面条之间的摩擦力，从而减少面条粘在一起的可能性。需要注意的是，加的油量也不能过多，否则会影响面条的口感。
二、烹饪后的处理
1、凉水冲洗
在烹饪面条之后，用凉水冲洗面条，这样可以将面条表面的淀粉去除一部分，减少面条之间的摩擦力，防止面条粘在一起。需要注意的是，冲洗时的水温不宜过高，否则会让面条变得过软。
2、撒盐或淀粉
如果面条煮好后还是有点粘在一起，可以在面条上撒一些盐或淀粉，轻轻搅拌一下，这样可以将面条分散开来，防止它们再次粘在一起。需要注意的是，撒盐或淀粉的量不宜过多，否则会影响面条的口感。
3、涂油或酱料
在烹饪后，将面条捞出来，涂上一层油或酱料，搅拌均匀。这样可以让面条表面形成一层油膜或酱料膜，防止面条粘在一起。需要注意的是，涂油或酱料的量不能过多，否则会影响面条的口感。
除了以上几种方法，还有一些额外的技巧可以帮助你让面条不粘在一起。
1、使用足够的水量
煮面条时，要保证使用足够的水量。一般来说，每100克面条需要使用1升水。如果水量不足，面条容易互相粘在一起。
2、频繁搅拌面条
在煮面条的过程中，经常搅拌面条可以防止面条之间的粘合。因为搅拌会破坏面条表面的黏性，减少面条之间的摩擦力。
3、不要过度煮面条
过度煮面条会使面条变得过软，容易粘在一起。因此，在煮面条时要注意掌握好煮面的时间。一般来说，意大利面需要煮8-10分钟，而中式面条则需要煮5-7分钟。
4、使用高质量的面条
高质量的面条一般会添加防粘剂，可以减少面条之间的摩擦力，从而减少面条粘在一起的可能性。因此，建议选择一些质量较高的面条来煮。
5、使用不粘锅
使用不粘锅可以减少面条和锅底之间的摩擦力，从而减少面条粘在一起的可能性。如果没有不粘锅，可以在锅底涂上一层食用油，也可以达到同样的效果
煮水开后先加少许盐，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
煮挂面时不要用大火，应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。
不要等水沸了再下挂面，这样煮面条速度快，面条柔而汤清。
