用热水焯水。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：虾250g、清水适量。
1、把虾清洗干净去虾线放在容器里。
2、锅中放入适量的清水，水烧热。
3、等待锅中水烧热之后，放入之前准备好的清洗干净的虾放入热水中焯水变红色即可。
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用凉水焯。跟做肉类的食品是一样的。把虾处理完以后，放在盛有凉水的锅内，把锅放到火上，加热，等水开了，稍微煮半分钟就可以捞出来再加工了
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