广西腊牛肉的腌制方法（湖南腊牛肉的腌制方法）

  广西腊牛肉的腌制方法如下：

1. 准备新鲜牛肉，切成约500克重的块状。

2. 准备腌料：盐、花椒粉、辣椒粉、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒等。

3. 把切好的牛肉块放入大碗中，加入适量的盐、花椒粉、辣椒粉、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒等腌料，搅拌均匀，确保每块牛肉都被腌料覆盖。

4. 腌制24小时，期间可以翻动几次，使牛肉更入味。

5. 腌制好的牛肉捞出沥干水分，晾干表面。

6. 把晾干的牛肉挂在阴凉通风的地方，可以用报纸或塑料袋包裹，避免阳光直射和灰尘污染。

7. 晾干约2-3周，牛肉颜色变深，表面干燥，即可取下食用。

注意：腌制过程中要保持牛肉的清洁，避免沾染灰尘和细菌。同时，腌制后的牛肉应在短期内食用完，以保证口感和新鲜度。