可以
胡萝卜中间有白芯可以食用：
1. 白芯与胡萝卜素含量有关，摆放时间过长会导致胡萝卜素含量下降，营养成分降低，使胡萝卜中间发白，但不会产生有害物质。
2. 胡萝卜富含营养成分：胡萝卜素、膳食纤维素、多种维生素和微量元素等。
胡萝卜是白心的能吃因为胡萝卜的品种不一样有的里面是黄心的都是吃的
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