炸整只的干辣椒 怎么炸才能酥脆 还是有味道（炸干辣椒怎么才能不糊还酥脆）

做法

主料：辣椒(红、尖、干) 250克 调料：豆豉25克，植物油40克，酱油25克，盐20克，味精1克，香油1克类别：湖南菜 健脾开胃调理 

食物做法：1. 将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末；

2. 炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅；

3. 晾凉后，可根据自己需要调制。

 食用注意：1. 干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒

；2. 干辣椒未下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油；

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油200克

1. 主辅料： 干红辣椒，油炸花生米。

2. 把油炸花生米去皮。

3. 用擀面杖把花生米擀碎。

4. 加少许盐拌匀。

5. 把干辣椒剪段。

6. 锅放少许油，放入辣椒段，小火煎烤。

7. 煎烤至辣椒段发酥、变色即成。

8. 把辣椒段装盘。

9. 把擀碎的花生米撒在上面，拌匀即可食用。