卤牛肉之前怎么腌生肉 腌几天为好（卤牛肉要用盐腌制几天最好）

将牛腱子肉切成大块，准备一个盆子，在盆子的底部铺上葱丝和姜丝，再将牛腱子肉一块一块的摆放在一起，最后在上面倒上生抽，将牛腱子肉完全浸泡过来，在腌的时候要注意，不要将牛腱子肉飘起来，我们需要找一个重物，套上干净的袋子将牛肉压下去，腌制24个小时。

卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可。

腌制原料：水、酱油、料酒、盐、耗油、鸡蛋、淀粉

方法：

一：准备牛肉，把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用，注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

二：在切好的牛肉盆里放入部分调料，放两勺料酒去腥，放三勺酱油。放上一勺耗油提鲜。

三：加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩，再放少量盐，一小点儿就行。

四：在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行，放两捏淀粉。

五：把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

六：把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时，这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂。