清蒸排道正宗做法（清蒸咸大排的正宗做法）

材料

糯米200克、排骨2根、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时即可。

清蒸排道的正宗做法是将新鲜的排道切成小段，用盐和料酒腌制30分钟左右，然后将姜末和蒜末抹在排道上，放入蒸锅中蒸10-15分钟，起锅后淋上几滴香油即可。

这种做法不仅可以保持排道的鲜嫩口感，还可以让排道细腻入味，健康营养，是很受欢迎的一种烹饪方法。
如果喜欢口感更加细腻的，也可以在腌制前加入适量的淀粉，并将排道切成薄片再进行蒸煮。